Χριστόψωμο από την κ. Ντίνα Σπυρούδη
Χριστόψωμο λέγεται το ψωμί που οι νοικοκυρές παρασκευάζουν 2 με 3 ημέρες μπροστά από την εορτή των Χριστουγέννων. Αυτό που το κάνει να ξεχωρίζει από τα άλλα ψωμιά είναι ο περίτεχνος στολισμός. Παλιά η κάθε νοικοκυρά έβαζε για στολισμό ό,τι καλλιεργούσαν , όπως σιτάρι, καλαμπόκι, φασόλια και διάφορα άλλα. Τα βάζανε λοιπόν πάνω στο χριστόψωμο , να τα ευλογήσει ο Χριστός για να έχουν μία καλή χρονιά.
Υλικά
1 κιλό σκληρό αλεύρι ή χωριάτικο
2 φακελάκια ξηρή μαγιά (2 φακ. των 8 γραμμαρίων)
2 κούπες νερό χλιαρό
½ κούπα ελαιόλαδο
2 κ. σ. ζάχαρη (1 είχα βάλει αλ να βάλω 2)
2 κ. σ. γλυκάνισο (σπόρους)
1 κ. γ. μαχλέπι (σκόνη)
2 κ. γ. αλάτι
Εκτέλεση
Σε ένα μπωλ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι. Ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το αλεύρι σε 2-3 δόσεις και ζυμώνουμε μέχρι να απορροφηθεί. Αν δείτε ότι χρειάζεται λίγο περισσότερο νεράκι, προσθέστε ελάχιστο. Αν βάλετε χωριάτικο αλεύρι, θέλει λίγο περισσότερο νερό.
Σκεπάζουμε με πετσέτα και το αφήνουμε σε θερμό περιβάλλον (μέχρι 40 βαθμούς) για μισή ώρα να φουσκώσει.
Ξαναζυμώνουμε για να ξεφουσκώσει η ζύμη για 1 λεπτό.
Μέσα σε ταψί διαμέτρου 30 εκ. στρώνουμε λαδόκολλα ή το λαδώνουμε.
Κρατάμε ένα μικρό κομμάτι ζύμης (σαν πορτοκάλι σε όγκο)
Βάζουμε το ζυμαράκι μας στο ταψί. Με το ζυμάρι που κρατήσαμε, κάνουμε χοντρά κορδόνια και σχηματίζουμε το σχήμα του Σταυρού, ή ό,τι θέλουμε. Υπολογίστε ότι τα σχήματα θα απομακρυνθούν από το κέντρο όταν φουσκώσουν, οπότε επιλέξτε τη θέση τους. Είναι καλύτερα να είναι στο κέντρο.
Βρέχουμε λίγο τα σημεία που θα ακουμπήσουμε τα κορδόνια για να κολλήσουν. Μπορούμε να βάλουμε και καρύδια. Αν θέλουμε αλείφουμε ελαφρά με αναψυκτικό την περιοχή που θέλουμε να κολλήσει το σουσάμι.
Αφήνουμε τη ζύμη στο φούρνο στους 50 βαθμούς για 45 λεπτά να φουσκώσει.
