Κέικ καρότου – υγιεινή συνταγή

Κέικ καρότου – υγιεινή συνταγή
Από την κ. ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΚΥΡΙΔΟΥ

ΥΛΙΚΑ
4 κούπες τριμμένο καρότο
1,5 κούπα καρύδι ψιλοκομμένο
0,5 κούπα σταφίδες
Μια και ένα τρίτο κούπα ζάχαρη καστανή
Λιγότερο από μια κούπα ηλιέλαιο
4 αυγά
Μισό κουταλάκι κανέλα
Λίγο αλάτι
Λίγη σόδα
Μπέικιν πάουντερ
2 βανίλιες
Αλεύρι 2 κούπες μαλακό ή για όλες τις χρήσεις

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ
Ένα φιλαδέλφεια 200 γραμ
200 γραμ ζάχαρη ή μπορείτε να βάλετε και 270 γραμ αν το θέλετε πιο γλυκό
Μια κουταλιά βούτυρο 60 γραμ
Μια βανίλια.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά του κέικ με ένα κουτάλι, δεν το χτυπάμε στο μίξερ.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς 15 λεπτά και στη συνέχεια για μια ώρα και ένα τέταρτο σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο.

ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ
Χτυπάμε τα υλικά και αφού κρυώσει το κέικ κάνουμε την επικάλυψη. Βάζουμε στο πυρέξ που το ψήνουμε λαδόκολλα για να βγαίνει εύκολα.
   Καλή επιτυχία στο Κέικ καρότου.